City Tavern, Philadelphia

138 South 2nd Street at Walnut St. Philadelphia, PA19106, Estados Unidos.
Comidas de 11.30 a 15.00 y Cenas de 16.00 en adelante, diariamente.
Telefono para reservas: 215.413.1443.
Cocina confort del siglo XVIII.

El City Tavern es un restaurante temático ambientado en la época de la independencia americana. Muchos críticos gastronómicos consideran que una visita a Philadelphia no está completa sin una cena o comida en este local.

Todo lo que se sirve en el City Tavern, junto con su ambiente y su servicio, está basado en libros que explican cómo era la cocina del siglo XVIII en Estados Unidos. Todos platos están confeccionados siguiendo recetas antiguas y con vegetales cultivados por el propio restaurante.

Ahora que he hecho una pequeña introducción les contaré paso a paso mi experiencia. Al reservar en City Taver te aclaran que se deben apagar los móviles o cualquier otro artefacto que genere ruido o luz antes de entrar -razón por la que no pudimos hacer fotos para compartir con vosotros.

Al llegar eres recibido por el portero completamente vestido de época igual que todo el personal de sala. La decoración del local es muy simple ambientada en las tabernas de la época. La iluminación está completamente realiza con velas y lámparas de aceite. La mesa cubierta con un simple mantel blanco está decorada con flores frescas, platos de metal, cubiertos algo peculiares un una suerte de cáliz metálico en vez de vasos –hay que tener en cuenta que para aquel momento el cristal y la porcelana eran muy caros y unicamente se usaban para piezas nobles.

Una vez sentados –las sillas podrían ser más cómodas- un camarero muy amable nos pregunta si queremos tomar té, agua, vino o cerveza –como os imaginareis no hay ningún tipo de soda pues no se habían inventado. El menú del City Tavern está totalmente escrito a mano con tinta y pluma.   El Tofu frito –oh sorpresa hay una receta de tofu enviada por correo a Ben Franklin por John Bartram-, el pato horneado y glaseado fueron nuestras selecciones, la pechuga de pollo con setas mediera, los pasteles de cangrejo o crab cakes acompañados por coleslaw y patatas fritas, el solomillo marinado en la salsa secreta de Thomas Jefferson, las salchichas caseras preparadas con una receta de holandesa de la época y el jamón ahumado al estilo siglo XVIII son algunas de las  exquisiteces que se sirven en el City Tavern.

Y para cerrar tarta de manzana receta de la Mrs. Martha Washington o cualquiera de los postres preparados por según el recetario de Bassett’s Ice Cream de 1861. Aun estoy relamiéndome de la magnífica comida!!!